为什么我用烤箱，面包底和面都是烤硬了 而里面都很软，不膨胀啊?

你到底是烤的面包还是蛋糕？？
如果是面包经过充分发酵再烘烤肯定会膨胀
如果是蛋糕，不管是海绵还是戚风
先要将全蛋或者蛋清充分打发
这样烘烤的过程中才能膨胀

面粉没有经过发酵，或者没有加发酵粉

能否叙述一下楼主的制作的顺序和过程。