美人椒是什么椒?
美人椒是辣椒的一个品种,尖尖的,长长的,微弯着身子,像颀长的美人。重庆人嗜辣,自从有了良种辣椒出现,大家都说,辣椒已没有辣味了。但美人椒不同,美人椒有辣味,还有一种说不出来的“青”味,很多人都喜欢这味道。 从春末开始,到秋风送爽,美人椒都是重庆人的餐桌美味。 这道菜做法不难,将美人椒洗净,锅里不要放油,先下锅干煸,起锅。然后在锅里放油烧热,再下青椒并放盐,盐比平时的菜略重一点,用锅铲摁青椒,为的是入盐,并把青椒摁得熟一些,辣气不太重。待差不多熟了,放适量的大蒜,略翻炒一下,起锅切成小段,这道菜就做好了。 美人煎椒是重庆餐馆里到处都有的餐前开胃小菜。但要吃得尽味,最好自己到地里去摘回来炒。重庆农家乐很多,选一个充满阳光的日子,呼朋引伴,进农家小院,提上菜篮到地头,采摘沾着露水的美人椒,乐不可支。 美人煎椒据说应该叫“美人尖椒”。可是我喜欢叫它美人煎椒,不是有一种说法么:到了重庆,后悔结婚太早!重庆真是出美女的地方,很多餐馆的厨师不是膀圆腰粗的男子,而是好看的窈窕淑女。美人煎椒,吃完了你都觉得余味不绝,唇齿留香。
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